Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Каперсы, что такое каперсы - Повар.ру



Каперсы

Каперсы (Capparis) – шиповатый кустарник, высотой 1-2 м, нераспустившиеся бутоны которого используют для приготовления различных блюд.
Описание:
Культура представляет собой небольшой кустарник. Стебель его вьющийся, корень разветвленный. Листья каперса округлой формы, с заостренным кончиком, короткочерешковые. Цветки достаточно крупные, светло-розового, белого или бледно-желтого цвета. Из них образуются плоды в виде небольших зеленых ягод, внутренность плодов красного цвета. Период цветения приходится на май-октябрь.
Свойства и происхождение:
Это растение относится к семейству каперсовых, произрастает оно в некоторых областях Африки, Азии и в Средиземноморье. Каперсы также встречаются в Испании, Алжире, Греции, Италии, Франции и на Кипре. Во время цветения кустарники покрываются бело-розовыми соцветиями. В честь этого растения была названа пустыня в Иране Деште-Кевир, «кевир» в переводе с языка фарси означает «каперсы», во время цветения каперсов пустыня пестрит нежно-розовым цветом. Во Франции каперсы называют «cdpres», в Германии – «kaper», в Италии – «Cappero», в Норвегии – «kapers», в Дании – «kappertjes», в Швеции – «kapris». Все эти названия, вероятней всего, походят от греческого «kapparis». Издавна древние греки и римляне использовали каперсы для приготовления различных блюд. Каперсы широко применяются в качестве лекарственного сырья - полезные свойства каперсов доказаны. Из корней этого растения готовят различные отвары и настойки, их применяют как успокоительное средство и при истерии. Сок из цветов этой культуры известен своим заживляющим действием. Каперсы не только придают приятный вкус еде, они также являются очень полезными, поскольку в них содержатся витамины С и Р.
Применение:
В кулинарии каперсы применяют как приправу к рыбе, птице, говядине, различным маринадам, майонезам и соусам. Гурманы предпочитают сдабривать вкус некоторых сыров растертыми с черным перцем и солью каперсами. Каперсы являются незаменимым ингредиентом ниццкого салата (из стручковой фасоли, картофеля, маслин, яиц, артишоков и оливкового масла). Их также используют при приготовлении рыбных салатов. Шедеврами французской кухни считаются соусы ремуляд, тартар, равигот, велуте, их также приправляют каперсами. Масло с лимонным соком и каперсами подают к овощным и рыбным блюдам. Они хорошо сочетаются с душицей, чесноком и базиликом. Каперсы подают с оливками к сельди и анчоусам.
Содержание полезных веществ:
В каперсах содержится 5% гликозида рутина. Полный химический состав этого растения еще не изучен. Мнения медиков о пользе каперсов расходятся. Одни считают, что отвар, настойки и эликсиры на основе каперсов снижают кровяное давление. Другие – что употребление их в пищу может привести к пучению живота и вызвать рвоту.
Советы шеф-повара:
Каперсы в основном поставляют из стран Средиземноморья. Их маринуют, солят или же используют в свежем виде. К супам, мясным блюдам (из свинины и птицы) и рыбе лучше всего добавлять маринованные каперсы. Рекомендуется класть их в блюда за 1-2 минуты до готовности. Небольшое количество каперсов, добавленное к солянке, значительно улучшит вкус и придаст тонкий пряный аромат.




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Каперсы, что такое каперсы - Повар.ру (27 картинок)


Каперсы, что такое каперсы - Повар.ру
Каперсы, что такое каперсы - Повар.ру

Каперсы, что такое каперсы - Повар.ру в 2019 году
Каперсы, что такое каперсы - Повар.ру в 2019 году

Каперсы, что такое каперсы - Повар.ру рекомендации
Салат "

Каперсы, что такое каперсы - Повар.ру картинки
Каперсы, что такое каперсы - Повар.ру картинки

Каперсы, что такое каперсы - Повар.ру новые фото
Каперсы, что такое каперсы - Повар.ру новые фото

Каперсы, что такое каперсы - Повар.ру изоражения
Рецепты из цыпленка, что приготовить из цыпленка - пошаговые рецепты блюд с фото на Webspoon.ru изображения

Каперсы, что такое каперсы - Повар.ру
Томатный суп с рисом и морепродуктами, пошаговый рецепт с фото - Каперсы, что такое каперсы - Повар.ру видео

Смотреть Каперсы, что такое каперсы - Повар.ру видео
Форум по теме: Каперсы, что такое каперсы - Повар.ру, kapersy-chto-takoe-kapersy-povar-ru/



Похожие статьи

Шоколадный десерт с маскарпоне, вафлями и клубникой , пошаговый рецепт с фото
Домашние кокосовые конфеты - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Булгур с овощами и куриным филе, пошаговый рецепт с фото
Кабачки с рыбой в духовке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Куриные сердечки в горшочках - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Персики, пошаговый рецепт с фото
Пирог с шоколадной крошкой рецепт – выпечка и десерты. «
Настойка вишневая на водке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Котлеты из баранины с гречкой, пошаговый рецепт с фото
Суп «Минестроне» с чечевицей и пармезаном, рецепт — Вкусо.ру
Рулет из лаваша с сыром, зеленью, чесноком и яйцом



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ