Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Ливаро - описание продукта на Gastronom.ru



Ливаро

Описание продукта

Ливаро(франц.Livarot, АОС) — мягкий французский сыр из коровьего молока, названный по одноименному городку в Нормандии. Это один из самых известных и древних мягких сыров, который в конце XIX века был самым распространенным сыром этого района — его даже называли «мясом бедняков» за высокие питательные свойства и довольно низкую стоимость.

17 декабря 1975 года ливаро, наконец, был награжден почетной категорией АОС, и теперь его разрешено производить только в местности Пэи д'Ож(Pays d'Auge), расположенной на полуострове Нормандия. 

Головки сыра переносят в подвалы и три раза переворачивают и обмывают — сначала просто водой, а затем настоем семян аннато, который окрашивает сыр в красновато-оранжевый цвет. Есть ливаро можно уже через три недели, хотя только через месяц-два мякоть насыщенного золотистого цвета приобретает по-настоящему изысканный, ярко выраженный вкус и особый, довольно сильный аромат — чем дольше сыр выдерживают, тем сильнее он пахнет.

У готового сыра блестящая гладкая корочка очень красивого теплого коричневатого цвета, благодаря которому головки ливаро весом от 350 до 500 г, похожие на крепкий гриб-боровичок, сразу узнаются среди множества других сыров. Большой разброс в весе легко объясним — Ливаро делают трех стандартных размеров:Trois-quarts Livarot(три четверти) — внутренний диаметр формы не менее 10,6 см;Petit-Livarot(мелкий) — внутренний диаметр формы не менее 9 см,Quart-Livarot(четверть) — внутренний диаметр формы не менее 7 см.

Интересной особенностью ливаро является то, что его традиционно пять раз обматывают ивовым лыком или листьями камыша. В результате сыр не оседает во время созревания, и на его головках появляются пять полос, как на французских погонах полковника (у нас — три больших звездочки) — именно поэтому в народе ливаро получил прозвищеСolonel(полковник).





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Ливаро - описание продукта на Gastronom.ru (13 фото)


Ливаро - описание продукта на Gastronom.ru
Ливаро - описание продукта на Gastronom.ru

Ливаро - описание продукта на Gastronom.ru в 2019 году
Ливаро - описание продукта на Gastronom.ru в 2019 году

Ливаро - описание продукта на Gastronom.ru рекомендации
Баранина, маринованная с чесноком и орегано рецепт – грузинская кухня: основные блюда. Еда

Ливаро - описание продукта на Gastronom.ru картинки
Ливаро - описание продукта на Gastronom.ru картинка

Ливаро - описание продукта на Gastronom.ru новые фото
Ливаро - описание продукта на Gastronom.ru новое фото

Ливаро - описание продукта на Gastronom.ru изоражения
Согревающее карри из соевых бобов и красной чечевицы рецепт – основные блюда. Еда изображения

Ливаро - описание продукта на Gastronom.ru
Печеночный торт с грибами - Ливаро - описание продукта на Gastronom.ru видео

Смотреть Ливаро - описание продукта на Gastronom.ru видео
Форум по теме: Ливаро - описание продукта на Gastronom.ru, livaro-opisanie-produkta-na-gastronom-ru/



Похожие статьи

Cыр с белой плесенью
Кресс-салат с овощами и оливковым маслом
Шарики, заполненные копченым мясом
Крокеты из хека в кляре, пошаговый рецепт с фото
Салат из свиной печени - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Десять причин полюбить кефир раз и навсегда - KitchenMag.ru
Форшмак (паштет из сельди) - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Шарлотка в мультиварке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Омлет с грибами по диете Дюкана - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Компот из слив и яблок - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Азу по-татарски. Классический рецепт азу по-татарски с говядиной | Волшебная Eда.ру
Мясные шарики в беконе, пошаговый рецепт с фото
Фаршированная грудинка – Kulina.Ru
Салат с творогом и помидорами — рецепт с фото пошагово
Ванильно-яблочная шарлотка, пошаговый рецепт с фото



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ