Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Путешествие со вкусом во Францию - Руссильон



Путешествие со вкусом во Францию - Руссильон

Путешествие со вкусом во Францию - Руссильон

Найти Руссильон на карте получается не сразу, больно он мал, однако этот крошечный клочок земли умудряется производить больше 80% всех французских сладких вин. И не надо делать лицо типа: «Сладкие вина, фу, приличные люди пьют сухое!» Ну, во-первых, сухое здесь тоже есть, однако доБордоему, прямо скажем, далековато. А во-вторых, сладкие вина Руссильона на самом деле великолепны – свежие и ароматные белые типа муската из регионаРиверзальт, пряные, богатые, крепкие красные вроде знаменитогоCotes du Russillon-Village, они прекрасно пьются и высоко ценятся.
Большинство виноградников Руссильона невелики, и их хозяева лично знакомы с каждой лозой. Похоже, для некоторых виноделов их бизнес потихоньку перестает быть просто бизнесом, недаром же многие здесь забывают об увеличении и удешевлении производства и становятся сторонниками биодинамики, то есть абсолютно натурального процесса производства вина.
Один из таких «натуралистов», господин Гоби, отказался от удобрений после того, как обнаружил на своем винограднике мертвых птиц, видимо, попивших из насыщенной химией лужи. С тех пор единственным удобрением его виноградников стал компост. Мало того, Гоби почти полностью отказался и от сельскохозяйственной техники, и теперь на его винограднике в основном работают лошадки. Конечно, вина у него теперь получается меньше и оно выходит дороже, зато оно стало лучше и полезнее, поэтому бутылки с надписьюDomaine Gaubyидут нарасхват.

Союз земли и воды

Конечно, в приморскомРуссильоневесьма широко представлены дары моря. И если кому надо в устричный рай, то ему прямая дорога на набережную скромного городкаЛеката, где десятки устричных ферм продают на вынос или предлагают съесть на месте дюжину-другую отборных моллюсков. Да, антураж тут не самый изысканный – ну и что? Лимон есть, вилку дадут, бокалом вина обеспечат, а на пластиковые стулья и шатающиеся столы истинному любителю устриц (свежих, толстеньких и недорогих) глубоко наплевать.
В остальном же на традиционную средиземноморскую кухню местная еда не очень похожа, ведь руссильонская манера готовить уникальна: живя в краю встречи моря и суши, местные жители и в своих тарелках любят устраивать такие же столкновения антагонистов: кролика с улитками, курицу с креветками, баранину с анчоусами.
Анчоусы - местная гастрономическая гордость, и есть их руссильонцы готовы во всех видах - от сырого до невероятно соленого, а также в ипостаси начинки для слоеного пирогаfullat de Collioure. Кольюр – это приморский городок, в котором бьется анчоусное сердце мира: сами руссильонцы уверены, что истинным может считаться лишь здешний анчоус. Ну а то, что Кольюр знаменит еще и своими разноцветными рыбацкими домиками, древними крепостями, пребыванием Матисса, возникновением фовизма и кучей художественных галерей - это всего лишь приятое обрамление все тех же анчоусов.

С мускатом по жизни

Руссильон– это Средиземноморье, тем не менее, здешнюю кухню особо диетической не назовешь. Впрочем, она и не вредная, ведь все ее составляющие свежи и к тому же имеют безупречное происхождение. Так, чтобы приготовить барашка с анчоусами, здесь берут не первого попавшегося барана, а непременно ягненка, при жизни гулявшего на южном склоне самой высокой горы, Канигу, и вдыхавшего ароматы прохладного ветра, трамонтаны.
К вопросам питания здесь относятся весьма серьезно. Да, бессмысленная молодежь то и дело изменяет достоянию предков со всякими гамбургерами, пиццами и хот-догами, но люди взрослые, конечно, отдадут предпочтение, например,picada- тушеным в вине маленьким кальмарам, или же pernil - ветчине, приготовленной из свободно живших в горах свинок.
И кому может понадобиться бульонный кубик, когда чуть ли не на каждом шагу тебя ждетollada- как бы незатейливый суп крестьян Северной Каталонии или изумительная рыбная похлебкаbullinada du Barcares?


Зачем нужен хот-дог, когда естьsobrassada- огромная колбаска нечеловеческой вкусноты?

И кто может думать о фаст-фуде, если на свете существует блюдо, сохранившееся в неприкосновенности со времен Средневековья,freginat de Baixas– говяжье сотэ в чесночно-масляном соусе с сухофруктами…
А в конце трапезы здесь положено вкушать овечий сыр, знаменитый пиренейский том – его почему-то едят с айвовым джемом, хотя, конечно, можно и без джема.
В здешней кухне органично смешались испанские, французские, арабские, еврейские и даже цыганские мотивы. Так, от цыган остался довольно странный десерт, состоящий из крема по-каталански, подаваемого вместе с хлебом.
Другой уникальный десерт –la rousquille: на вид что-то типа пончика, но не пончик, и пропитанный чем-то возвышенным…
А что вы скажете насчетbaixas, абрикосов в мускате? Том самом мускате, который поможет вам окончательно разделаться с трапезой по-руссильонски? Ведь правильнее всего было бы завершить ее знаменитейшимMuscat de Rivesaltes– сладким, крепким, душистым мускатом, без запаса которого пределы Руссильона не покинет ни один здравомыслящий человек.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Путешествие со вкусом во Францию - Руссильон (48 картинок)


Путешествие со вкусом во Францию - Руссильон
Путешествие со вкусом во Францию - Руссильон

Путешествие со вкусом во Францию - Руссильон в 2019 году
Путешествие со вкусом во Францию - Руссильон в 2019 году

Путешествие со вкусом во Францию - Руссильон рекомендации
Кокосовый суп с креветками - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Путешествие со вкусом во Францию - Руссильон картинки
Путешествие со вкусом во Францию - Руссильон картинка

Путешествие со вкусом во Францию - Руссильон новые фото
Путешествие со вкусом во Францию - Руссильон новейшие фото

Путешествие со вкусом во Францию - Руссильон изоражения
Салат Оливье с крабом New Style, пошаговый рецепт с фото изображения

Путешествие со вкусом во Францию - Руссильон
Торт Поленница со сметанным кремом рецепт – выпечка и десерты. Еда - Путешествие со вкусом во Францию - Руссильон видео

Смотреть Путешествие со вкусом во Францию - Руссильон видео
Обсуждение по теме: Путешествие со вкусом во Францию - Руссильон, puteshestvie-so-vkusom-vo-franciyu-russilon/



Похожие статьи

Пирог с печенью и картошкой в духовке — рецепт с фото пошагово
Каша из тыквы традиционная - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Кексы в формочках - рецепты с фото на Повар.ру (145 рецептов кексов в формочках)
Щавелевый суп с яйцом — классический рецепт с фото пошагово
Ирландское рагу »
Шашлычки из семги, пошаговый рецепт с фото
Свекла с соусом из свекольной ботвы, пошаговый рецепт с фото
Пшеничные блинчики с соусом из чернослива, грецких орехов и апельсинового сока рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ